Olio di oliva a Formentera

I NOSTRI OLI IN ABBINAMENTO A PASTA E PIZZA…

L’Olio extra vergine di oliva è uno dei protagonisti della grande cucina italiana e della dieta mediterranea, dichiarata dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità.
La pasta e la pizza sono per noi le migliori occasioni per diffondere la cultura dell’olio d’oliva extra vergine, un prodotto dalla forte connotazione geografica e identitaria.

PROFUMATO

Alba, Monocultivar Picholine 100% - Masserie Pezze Galere, Fasano (BR)

Inebriante in tutti i sensi. Olio dal fruttato di oliva ancora verde con sentori di foglia di pomodoro ed erba appena falciata. Al gusto si presenta fresco con note eleganti di carciofo e cardo, supportate da un piccante di peperoncino e pepe verde, equilibrato e persistente. 

Abbinamenti: latticini freschi (mozzarella di bufala, burrata e ricotta), crudi di mare (scampi, gamberi, tonno rosso o salmone), primi piatti con frutti di mare, insalate di mare, pizza, gelato fiordilatte o vaniglia, cioccolato fondente.

EQUILIBRATO

Frà, Monocultivar Frantoio 100% - Masserie Pezze Galere, Fasano (BR)

Monocultivar da olive Frantoio. Fruttato medio/leggero di oliva ancora verde con note di foglia e mandorla. Al gusto si apre con una mandorla amara elegante ed aromatica accompagnata da note di cardo e cicoria di media intensità e lunga persistenza. Il piccante che ricorda il peperoncino è notevole ma in armonia.

Abbinamenti: insalate verdi, vegetali, pesto, pinzimoni, vellutate, funghi, bresaola, carpacci, carni bianche, pesce al cartoccio, formaggi stagionati.

DI CARATTERE

Giacomì, Monocultivar Coratina 100% - Masserie Pezze Galere,  Fasano (BR)

Monocultivar da olive coratina. Fruttato verde intenso con sentori di foglia e mandorla verde. Apertura all’assaggio con note di mandorla. Amaro ben espresso con note di cardo e cicoria. Piccante con note fresche di pepe e peperoncino. Abbinamenti consigliati: carni grigliate, insalate di rucola e pomodori, bruschette, zuppe di legumi, purea di fave, cicoria, pasta e ceci, cipolle al forno, patate alla cenere.

Abbinamenti: esalta il sapore degli alimenti amari come rucola, cicoria, carciofi e cime di rape. Ideale su piatti rustici e saporiti: carni grigliate, bruschette, zuppe di legumi, purea di fave, pasta e ceci, pasta e fagioli, cipolle al forno, peperoni grigliati, patate alla cenere.